Research Article

État actuel et perspectives de la production aquacole des poissons-chats (Siluroidei) en Europe

Present state and prospects of the aquaculture of catfishes (Siluroidei) in Europe

Proteau, Jean-Pierre^a1, Hilge, Volker^a2 and Linhart, Otomar^a3

^a1 CEMAGREF, Division Aquaculture et Pêche/GAMET, BP 5095, 34033 Montpellier Cedex 01, France

^a2 Bundesforschungsanstall Für Fischerei, Aussenstelle Alrrensbing, Wulfsdorfer Weg 204, 22926 Abreusburg, Germany

^a3 Research Institute of Fish Culture and Hédrobiology, 389 25 Vodnany, Czech Republic

Résumé

La production aquacole de Siluroidei en Europe concerne le silure glane (Silurus glanis), indigène, et des espèces introduites assez récemment, comme le silure africain (Clarias gariepinus ) ou les poissons-chats américains tels que Ictalurus punctatus, I. nebulosus et I. melas. Quelques tentatives de production expérimentales d'Heterobranchus logifilis et H. bidorsalis sont aussi en cours. Les différentes espèces de Siluroidei sont produites dans des systèmes d'élevage variés, en monoculture dans les circuits en eau chaude, fermés ou non, en polyculture d'étang ou en systèmes intensifs en cages ou en bassins. Les Clariidés sont le plus souvent produits dans des circuits fermés thermorégulés du fait de leurs exigences vis-à-vis de la température, mais quelquefois en étang, lors de la saison chaude. Les Ictaluridés sont élevés en étang en conditions intensives ou semi-intensives. le silure glane est produit soit en polyculture d'étang comme carnassier d'accompagnement, soit en eau chaude (effluents thermiques ou sources géothermiques), les circuits fermés thermorégulés étant de plus en plus abandonnés. En France particulièrement. des systèmes de production intensive en bassins sans renouvellement d'eau ou avec lagunage des effluents tendent à se développer; les coûts de production y sont relativement bas et les rejets dans l'environnement quasi-inexistants. La production de Siluroidei en Europe, peu importante actuellement, ne concerne que peu de pays, notamment, l'Allemagne, la France, l'Italie, la Belgique, la Hongrie, la République Tchèque et les Pays-Bas. les chiffres font apparaître des évolutions de la production de Siluroidei très variables suivant les espèces et les pays (évaluation de la quantité totale produite en 1993 : environ 4 195 tonnes, dont 2 080 tonnes de I. melas, 1 210 tonnes de C. gariepinus, 602 tonnes de S. glanis, 302 tonnes de I. punctatus). En Europe orientale, la consommation de Siluroidei est en régression, du fait du renchérissement du coût de production et de la baisse du niveau de vie mais aussi de la difficulté d'exporter vers l'Union européenne. En Europe de l'Ouest, la transformation du poisson sous forme de filet (près de 90 % de la production de (C. gariepinus) permet d'améliorer la commercialisation des Silures en conquérant des marchés dont il reste toutefois à préciser l'importance. Les caractéristiques de la chair des Siluroidei (chair blanche sans arêtes intramusculaires, bon rendement, qualités organoleptiques) augurent favorablement d'un développement de la production en Europe dans les années à venir.

Abstract

In Europe the aquaculture of Siluroidei concern the native species Silurus glanis and some others recently introduced: Clarias gariepinus from Africa. Ictalurus punctatus,I. nebulosus and I. melas from North America. Production trials with the African species Heterobranchus logifilis and H. bidorsalis are mentioned. These Siluroidei are reared in various production systems: monoculture in (closed) thermoregulated systems, cages or ponds. or in pond polyculture. Clariids are most often grown out into recirculated-thermoregulated systems. but sometimes in outdoor ponds during summer. Ictalurids are reared intensively or semi-intensively in ponds. The European catfish, Silurus glanis is produced either in pond polyculture as predator fish. or in open systems with warm water (power plant effluent, geothermal water), less often in closed thermoregulated systems. In Europe, aquaculture of Siluroidei is not widespread and only a few countries practise it: Germany, France, Italy, Belgium, Hungary, Czech Republic and the Netherlands. However, the production seems to be increasing: in France, for example, intensive production in ponds with still water or with water reused after effluent lagooning is beginning to develop. The impact on the environment is low, as are the production costs. From the data, the evolution of Siluroidei production depend on the country and species (evaluation of the total amount produced in 1993: about 4 195 metric tons, including 2 080 tons for I. melas, 1 210 tons for C. gariepinus, 602 tons for S. glanis, 302 tons for I. punctatus). In Hungary, Czech Republic and part of Germany, the national consumption is regressing because of higher production costs, lower standard of living, and difficulties of exportation to other countries. In the European Union fish processing by filleting (90% in the case of Clarias gariepinus production) gives an added value to the fish, and facilitates marketing, but the global potential market for these fishes is not well known. The quality of the flesh (white colour, no bones, high yield processing, good flavour and texture) are positive criteria for the future of the European production of Siluroidei.

(Accepted September 10 1996)

(Online publication November 15 1996)

Key Words:

• Aquaculture ;
• Siluroidei ;
• Europe

Mots clés:

• Aquaculture ;
• Siluroidei ;
• Europe